包装印刷

冷鲜肉的包装印刷方式和保鲜原理简述

来源:科印网作者:网络时间:2018/11/10 点击:

  冷鲜肉是指将畜禽按照卫生检疫标准屠宰之后进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中能够始终保持0~4℃温度的肉制品。在冷鲜肉的推广过程中,保鲜包装印刷对冷鲜肉的品质保证非常重要,也是加速冷鲜肉推广的主要环节。

  真空收缩包装印刷

  真空收缩包装印刷在欧美发达国家已广泛使用,其保鲜效果主要是通过包装印刷的阻隔性与收缩性来实现的。真空收缩包装印刷可以阻止空气中的氧气与鲜肉接触,从而抑制微生物生长、阻止鲜肉色变、减缓鲜肉酸败。收缩后的包装印刷紧贴鲜肉,相当于鲜肉的“第二层皮肤”,可以起到良好的保护作用。

  气调包装印刷

  气调包装印刷是将气体按一定比例充入具有阻隔性的包装印刷容器中,改变包装印刷内的环境,以达到抑制微生物生长、延长货架期的一种包装印刷形式。冷鲜肉气调包装印刷使用的气体通常为氧气、二氧化碳、氮气或其按一定比例的组合气体。氧气抑制厌氧菌生长,使鲜肉保持鲜红色;二氧化碳抑制霉菌和好氧菌生长;氮气在气调包装印刷中主要作为填充气体。此外,气调包装印刷还要考虑各类气体的比例以及包装印刷材料的透气性。

  随着人们生活品质的不断提高,冷鲜肉将逐渐被大众接受,而冷鲜肉保鲜包装印刷也将迎来新的发展机遇。