印加咖啡背后的故事

　　曾经，我们的印加咖啡梦

　　印加咖啡就是其字面意思“印刷设计+咖啡=印加咖啡”，我们只希望做一件“1+1>2”的事情，并没有重新选址(印加咖啡地处绵阳)，就在我们原来店面上改造的。2015年1月1日，我们在鸟语花香的巷子里重新开业了!当时还定了个营业目标100万/月，计划把业务分成下面几个板块：

　　1.咖啡饮品。当时我们有22张台，平均上座率按30%，那白天就有20人喝咖啡，客单价35元，每天700元;晚上酒水销售，同样平均上座率按30%，客单价50元，每晚1000元，这部分业务每月5万元流水。

　　2.生日蛋糕。按高品质低价位的原则，还送生日纪念册方案。实际上，蛋糕行业利润率非常高，这部分业务约每月5万元流水。

　　3.花卉营销。花卉市场上一般都是加价倍进行销售，而我们的花卉是按批发价加价5%销售，我们主要让价格优势引流，所以不考虑利用花卉赚钱，同时还有另一个好处—可以不负担咖啡馆的绿植成本，预计这部分业务每月流水5万元。

　　4.书籍平价销售。预计这部分业务的每月流水达5万元。

　　我们想通过以上4点，作为快印店的引流途径，从而提高业绩。因为不会有普通人来“逛”快印店，但他有可能在咖啡馆发呆一下午。所以有了客流、有了客户与快印接触的机会，势必会带来更多的业绩。比如以下几点：

　　1.框画饰品。我们会在咖啡馆不定期地搞一些室内平面设计师的沙龙，从而推动我们的定制墙纸、定制框画、定制窗帘业务。预计这部分业务流水20万元/月。

　　2.商务快印及个性化印品。通过咖啡对普通客户的引流，以及我们这么多年的客户基础，预计这部分业务流水35万元/月。

　　3.广告喷绘。因为喷绘分店的失败这块业务有些下滑，预计流水15万元/月。

　　4.其他业务。后续可能会开拓一些新业务，预计流水10万元/月。

　　印加咖啡的运营进展及心得

　　但实际情况是，开业两年多，在咖啡界我们的业务很差，在快印圈，我们又是一个大投入低产出的文艺异类。很多朋友都问我，“你怎么会想开一家这样的店呢?”以前都不敢说，原因怕被人笑!现在，连众筹KM-1(即柯尼卡美能达AuccrioJet KM-1，以下均简称“KM-1”)的事都敢干，还怕什么笑话。开印加咖啡并不是心血来潮，也并非有什么情怀。只是我们规划的影像App线下布局的一个试点，以前做过很多失败的互联网项目，深知好的创意可以用软件实现，难的是推广和获取用户。就像2009年我们创立了一家承诺全国当天送达的快递公司一样，操作的时候才意识到线下推进的不易。

　　图2 印加咖啡的个性化定制产品

　　2014年在我环顾国内外并没有一款我认为好的影像印品软件。 我萌发了要开发一款帮助用户分分钟、快捷管理海量照片资源，在恰当的时候推荐给他/她由软件已经自动设计印刷好的相册。把这个长尾市场的弱需求在不经意间做成一个庞大的、且为快印店所用的个人影像市场!但是，我们是一个没有互联网的基因团队，更没有什么资本资源。即便我们已经委托外包团队开发了测试版，并也成功验证了我们的设计印刷想法，而我们怎么才能做到App的大面积推广呢?为此，我们能将印加咖啡定位为一个化零为整的推广产物，想要集合大批的单店，届时将会有海量的用户资源。

　　试想一下这样的场景，有客人到店喝咖啡，送他/她一本台历。拿到台历的步骤是：下载安装App、在软件里提交几张照片、喝着咖啡坐等几分钟，台历送到客人手里。并且软件已经帮他/她把照片分类管理好了，还自动生成了多个电子画册，旁边已经标好纸质化的价格。成品样册就摆在咖啡馆里可供翻阅，价格合适。如果是你，会选几个相册印出来吗?

　　不管KM-1的众筹能否成功，下一个众筹项目就是个性印品App。不是为了众筹一两百万的资金，而只是为找到有能力有兴趣来做这件事的快印店。在印加咖啡经营中，我们也有一些意外的收获。

　　1.咖啡馆的客人，转换成快印客户的比例超乎想象的高;

　　2.咖啡馆是一个最好不过的融合展示卖场，售卖你想售卖的一切。前提是它看上去是个咖啡馆而不是个快印店;

　　3.良好的咖啡运营是能帮助快印店大大的分摊固定成本、提高客户体验;

　　4.惬意的工作环境，对于招聘员工也是公司的加分点;

　　5.小批量个性化包装印刷、定制礼品，是让我们为之兴奋不已的市场发现。

　　随着电子商务的普及化，数字印刷设计的大幅面的出现，各种数字印后工艺的成熟。我们已经明显感觉个性化定制包装印刷已经有了充分的市场需求和技术后盾。今年5月我们开始了这块业务，到现在的感觉是“幸福来得太突然”。客单价、市场需求量，都是超乎想象的好!我们也明确地感受到个性化商品及一物一码包装印刷肯定是未来方向，但工业化个性包装印刷是我们一般快印店触及不到的!礼尚往来是我们几千年的文化，所以我们一般快印店更适合商务礼品定制的包装印刷或者延伸到产品化的礼品定制。借助融合的销售场景，商务定制礼品、个人定制礼品、城市主题礼品等将是一个不可小觑的市场。

　　俗话说“隔行如隔山”，想要达到咖啡馆引流。那首先得把咖啡馆做好!我们最大的失误就是在选址上，成为我们现在的“硬伤”!如果再让我开家印加咖啡，按照咖啡馆的商业模式选址是必须的——商业区域内“金角、银边、草肚皮”(通常来讲会先以占角开始，然后向两翼辐射占边，最后再向中原挺进)，三四线城市一定要靠近商场购物娱乐中心。做好定位，回答好下面这个问题“那么多咖啡馆，客人为什么要到我家来?”因此一定注重网络宣传微博、微信、豆瓣、外卖、团购，这几方面一个都不能少。因为有粉丝、才有经济。其次咖啡品质、环境一定要过关，咖啡师一定要好，最好是技术入股咖啡店，咖啡利润他可以占大部分，唯一要求上座率。店内面积分配上咖啡部分，一定要大过快印部分。你要让客人感觉，这是咖啡馆。这说的只是感觉，要做适当的空间区隔，隔音、隔味。要把我们销售的产品，无缝的融入到咖啡环境。一款做个性印品的手机App不能少，配套在咖啡馆推广使用。咖啡没有喝完、一本定制的台历已经送到客人手上了!